Φτιάχνουμε ένα πολύ δημοφιλές στη Νέα Υόρκη Τοστ: “avocado toast”, που αποτελείται από ψωμί του τοστ bio ολικής κατά προτίμηση, φρέσκο bio αβοκάντο, μανιτάρια bio σωτέ, ελαιόλαδο bio, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το αβοκάντο και ανακατέψτε το αρχικά με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και απλώστε το πάνω στο ψωμί του τοστ που το έχετε ψήσει. Ρίξτε από πάνω λίγο αλάτι και πιπέρι. Κόψτε σε λεπτές φετούλες τα μανιτάρια, σωτάρετε σε πολύ λίγο λάδι και σβήστε τα με ξύδι μπαλσάμικο bio. Aπλώστε τα πάνω στο αβοκάντο και το delicious tost είναι έτοιμο. Πρόσθεστε προεραιτικά αυγό βραστό αφού το έχετε αλατοπιπερώσει! Καλή όρεξη!