Σύμφωνα με παλιές διατροφικές οδηγίες, η εβδομαδιαία κατανάλωση αυγών δεν έπρεπε να ξεπερνά τα 4, ενώ για τις ομάδες υψηλού κινδύνου (πάσχοντες από καρδιαγγειακά ή διαβήτη τύπου 2) ο αριθμός ήταν ακόμη μικρότερος. Σύμφωνα όμως με νεότερα επιστημονικά ευρήματα, η διατροφική χοληστερόλη δεν σχετίζεται με τη χοληστερόλη στο αίμα. Πρόσφατη μετα-ανάλυση ερευνών που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία 10 χρόνια από Δανούς ερευνητές κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της υψηλότερης κατανάλωσης αυγών και των αυξημένων κινδύνων καρδιαγγειακής νόσου ή διαβήτη τύπου 2. Επίσης δεν βρήκε ουσιαστική συσχέτιση με υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Όσον αφορά τον αντίκτυπο των αυγών στα επίπεδα χοληστερόλης, καλά σχεδιασμένες μελέτες δεν διαπίστωσαν δυσμενείς επιδράσεις μιας υψηλής κατανάλωσης (1 έως 3 αυγά ημερησίως) έναντι χαμηλής κατανάλωσης αυγών για διάστημα έως και ενός έτους μεταξύ υγιών ενηλίκων και διαβητικών τύπου 2 ή ατόμων με μεταβολικό σύνδρομο. Συμπερασματικά, αναφέρουν οι ερευνητές, έως και 7 αυγά την εβδομάδα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Τα αυγά αυξάνουν σε μικρό βαθμό την ολική και την LDL χοληστερόλη, αλλά σχεδόν πάντα και την προστατευτική HDL χοληστερόλη, με αποτέλεσμα ο θεωρητικός κίνδυνος ουσιαστικά να μην αλλάζει. Από την άλλη μεριά έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να μειώνουν τελικά τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο. Επίσης δεν αυξάνουν τα τριγλυκερίδια. – Το ασπράδι του αυγού ειδικά του βιολογικού, αποτελείται από 45% πρωτεϊνες που περιέχουν τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα! – Το αυγό έχει ελάχιστα λιπαρά. – Χαρίζει δύναμη και ενέργεια. – Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο. – Έχει μόλις 70 θερμίδες. – Σε γεμίζει με 13 βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, χοληστερόλη, ακόρεστες λιπαρές ουσίες και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Επίσης, τα αυγά:
– Συντελούν στην απώλεια βάρους. Τα αυγά περιέχουν λευκίνη, ένα αμινοξύ που βοηθά στο χάσιμο κιλών καθώς ρυθμίζει το μεταβολισμό. Επίσης τρώγοντάς τα μειώνεις την αίσθηση της πείνας.
– Βελτιώνουν τα αντανακλαστικά μας. Η τυροσίνη που έχουν είναι ένα άλλο αμινοξύ το οποίο μάς βοηθά να αντιδρούμε άμεσα, πχ. στο δρόμο όταν οδηγούμε ή όταν πρέπει να πάρουμε μια απόφαση.
– Οξύνουν τη μνήμη. Η χολίνη που έχουν τα αυγά παίζει σημαντικό ρόλο στις εγκεφαλικές λειτουργίες. Έρευνες έδειξαν ότι αν τρως 2 αυγά την ημέρα κάνοντας παράλληλα υγιεινή διατροφή όχι μόνο δεν αυξάνει την κακή χοληστερίνη αλλά τη μειώνει κιόλας! Ειδικά τα παιδιά μπορούν να τρώνε άφοβα ένα αυγό την ημέρα. Η χοληστερόλη που περιέχουν είναι ελάχιστη και δεν μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Μπορείς βέβαια να τρως μόνο το ασπράδι που δεν έχει ούτε χοληστερίνη ούτε λίπος. Προτιμήστε βιολογικά αυγά για ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθαρή γεύση και πολλές πολλές βιταμίνες. Επίσης κατά προτίμηση καταναλώστε τα αυγά βραστά ή ποσέ και αποφεύγετε τα τηγανιτά.