Το κουνουπίδι ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το µπρόκολο και το
λάχανο, αποτελεί πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1,
B2, B3, B6 και C. Επίσης περιέχει παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο,
ασβέστιο και φυλλικό οξύ, συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα.
Επιπλέον, όντας εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, συµβάλλουν στη µείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης. Επίσης η ουσία
σουλφοραφάνη, που εντοπίζεται στο μπρόκολο και σε άλλα σταυρανθή, θα μπορούσε
να είναι το «κλειδί» στον αγώνα κατά της αρθρίτιδας
Εκτός
ότι είναι πλούσιο σε νερό, τα 150 γραµµάρια κουνουπίδι περιέχουν µόλις 25 θερµίδες, γεγονός που
το κάνει και µια εξαιρετική τροφή για περιόδους δίαιτας.
