Ο
καφές διαπιστώθηκε ότι προσφέρει «υγεία» στο ενδοθήλιο, το κυτταρικό στρώμα της
εσωτερικής επιφάνειας των αιμοφόρων αγγείων, καθώς οι αναλύσεις έδειξαν ότι
όσοι έπιναν τακτικά ελληνικό καφέ, είχαν καλύτερη λειτουργία του ενδοθηλίου σε
σχέση με όσους έπιναν άλλα είδη καφέ και κατ’ επέκταση παρουσίασαν μικρότερο
κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου. Ακόμα και στους ηλικιωμένους που
είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση ελληνικού καφέ σχετιζόταν με καλύτερη
κατάσταση του ενδοθηλίου των αρτηριών.
Η μέτρια περιεκτικότητά του ελληνικού καφέ σε καφεΐνη έναντι της υψηλής
περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές ουσίες είναι η αιτία
που τον κάνει να ξεχωρίζει έναντι άλλων ειδών καφέ . Κάθε 150 ml (1 φλ.) καφέ
καβουρντίσματος περιέχει 120 mg πολυφαινόλες. Πρόσφατα σε δημοσίευση του
επιστημονικού εντύπου Journal of Agriculture and Food Chemistry, η υψηλότερη
συνολική αντιοξειδωτική δράση του κατέταξε τον καφέ σε καλύτερη θέση, συγκριτικά με άλλα ροφήματα που γνωρίζαμε ότι
είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.