Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για δίαιτα και έχει ελάχιστες θερμίδες. Εκτός του ότι είναι πλούσια σε νερό, το κουνουπίδι, που ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το µπρόκολο και το λάχανο και αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1, B2, B3, B6 και C. Επίσης περιέχει παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ, συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα. Επιπλέον, όντας εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, που συµβάλλουν στη µείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης. Επίσης η ουσία σουλφοραφάνη, που περιέχει θα μπορούσε να είναι το «κλειδί» στον αγώνα κατά της αρθρίτιδας