Το μαύρο κύμινο στους σπόρους του έχει πάνω από 100 χημικές ενώσεις
που βοηθάνε σε διάφορα προβλήματα υγείας.
Η κύρια δραστική ουσία είναι η κρυσταλλική nigellone. Άλλες ουσίες που
περιέχονται στους σπόρους μαύρου κύμινου είναι η θυμοκινόνη, η βήτα
σιτοστερόλη, το μυριστικό οξύ, το παλμιτικό οξύ, το παλμιτελαϊκό οξύ,
το στεατικό οξύ, το ελαϊκό οξύ, το λινολεϊκό οξύ, το αραχιδονικό οξύ,
πρωτεϊνη, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, φυλλικό οξύ, ασβέστιο,
σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος και φώσφορος.
Οι σπόροι είναι λίγο πικάντικοι και χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληροι στο
μαγείρεμα, στα γλυκά, και στα μεσογειακά τυριά.
Οι σπόροι μαύρου κύμινου βοηθάνε στην πέψη και ανακουφίζουν από τα
αέρια στο στομάχι και το έντερο. Βοηθούν στον περισταλτισμό και στην
αποβολή αερίων.
