Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα Vegan διατροφής (1 Νοεμβρίου), ας ανατρέξουμε λίγο στην ιστορία αυτής της αυστηρά χορτοφαγικής διατροφής. Το Νοέμβριο του 1944 εκφράστηκε για πρώτη φορά με επισημότητα από έξι πρωτοπόρους χορτοφάγους στη Βρετανία. Παρά τις αρχικές αντιδράσεις, το κίνημα άρχισε να μεγαλώνει και να αποκτά φανατικούς υποστηρικτές. Η λέξη ‘’vegan’’ προέρχεται από τα πρώτα και τελευταία γράμματα της λέξης ‘’vegetarian’’.
Πρέπει σε αυτό το σημείο να διαχωρίσουμε τους vegeterians από τους vegans, καθώς οι πρώτοι περιλαμβάνουν στη διατροφή τους περιστασιακά ή κατ’ επιλογή ζωικά προϊόντα (π.χ. αυγό, γαλακτοκομικά) και ψάρια, ενώ οι δεύτεροι είναι αυστηρά χορτοφάγοι αποκλείοντας από το διατροφολόγιό τους κάθε μορφή ζωικής προέλευσης ακόμα και το μέλι. Επίσης, οι vegans είναι ευαισθητοποιημένοι σχετικά με την εκμετάλλευση ή κακοποίηση κάθε ζωντανού οργανισμού (animal testing), γι’ αυτό και οι επιλογές τους ακόμα και σε προϊόντα καλλυντικών, ύφανσης κλπ είναι ιδιαίτερες.
Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να αφήσουν πίσω τους το κρέας, αλλά και κάθε ζωικό προϊόν, και να ακολουθήσουν μια vegan διατροφή, η οποία αποδεδειγμένα πλέον, αποτελεί μία από τις πιο υγιεινές διατροφές που μπορεί να ακολουθήσει ένα άτομο. Η εξάλειψη των ζωικών τροφών έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να μην αποτελέσει πρόβλημα, καθώς υπάρχουν πολλές (και εννοούμε πολλές) εναλλακτικές φυτικής προέλευσης για να μας προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Πόσο μάλλον, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και δημητριακών είναι εγγυημένο πως θα βελτιώσει την κατάσταση της υγείας του ατόμου.