Μιας και είναι η Παγκόσμια Ημέρα Φωτογραφίας θα αφιερώσουμε το άρθρο μας σήμερα στο Food Photography και θα κάνουμε μια αναδρομή… Πότε άραγε ξεκίνησαν να βγάζουν φωτογραφίες φαγητών με τέτοιο επαγγελματισμό;
Έχουμε το Instagram για να ευχαριστήσουμε (ή, ίσως και να κατηγορήσουμε) για τον πολλαπλασιασμό του avocado toast σήμερα. Αλλά ήταν μια άλλη, πολύ παλαιότερη εξέλιξη στη φωτογραφία τροφίμων που μας εισήγαγε στο ‘’αβοκάντο’’.
Τη δεκαετία του 1940, μάρκες όπως η Crisco και η θεία Jemima άρχισαν να παράγουν «βιβλία μαγειρικής» – δωρεάν, διαφημιστικά φυλλάδια που περιείχαν συνταγές συνοδευόμενες από ζωντανές φωτογραφίες για τα προϊόντα τους. «Με πολλούς τρόπους, άλλαξαν τον τρόπο, ειδικά στην Αμερική, που έτρωγαν οι άνθρωποι», εξηγεί η Susan Bright, συγγραφέας του πρόσφατα δημοσιευμένου βιβλίου Feast for the Eyes. «Τρόφιμα όπως τα αβοκάντο και ο χυμός πορτοκαλιού έγιναν πραγματικά οικιακά αντικείμενα μέσα από αυτά τα βιβλία μαγειρικής.”
Δεδομένου ότι τα βιβλία μαγειρικής γενικά δεν διέθεταν εικονογραφήσεις και η διαφήμιση ήταν ακόμη στα σπάργανα, η φωτογραφία φαγητού τον 19ο αιώνα, από προεπιλογή, αντιμετωπίστηκε μέσω ενός καλλιτεχνικού φακού. Με την εισαγωγή της έγχρωμης διαφήμισης στα μέσα της δεκαετίας του 1930, τα στυλ άρχισαν να αλλάζουν. Δεν ήταν πλέον η φωτογραφία τροφίμων μόνο μια τέχνη – τώρα, οι εικόνες ήταν εκεί για να πουλήσουν. Αυτή ήταν η εποχή των βιβλίων μαγειρικής, το καθένα με τρεις έως τέσσερις σελίδες τεχνικής χρωματικής φωτογραφίας.
Η δουλειά του Nicola Murai, ενός Ούγγρου φωτογράφου που προσλήφθηκε από το δημοφιλές γυναικείο περιοδικό McCall’s , επεξεργάζεται αυτές τις λαμπρές χρωματισμένες επαλείψεις. «Οι φωτογραφίες του ήταν εξαιρετικές», λέει η Bright. «Ήταν αυτά τα υπέροχα, φορτωμένα τραπέζια – τα οποία στη συνέχεια μπορούμε να δούμε να επηρεάζουν αυτές τις επικές γιορτές του Betty Crocker, που δεν έχουν νόημα ως γεύματα. Είναι σαν την ημέρα των ευχαριστιών.
Για να διατηρηθούν οι εμφανίσεις κάτω από τον σκληρό, άμεσο φωτισμό που απαιτείται για να έχουν τα τρόφιμα τόσο ζωντανά χρώματα, ψεκάστηκαν ή ακόμα και βερνικώθηκαν. Ο αφρός μπύρας αντικαταστάθηκε από φυσαλίδες σαπουνιού και η κόλλα αντικατέστησε το γάλα δημητριακών. Και, φυσικά, κανένα από αυτά δεν ήταν βρώσιμο.
Μόνο τη δεκαετία του 1990 υπήρξε «πραγματική αλλαγή ταχύτητας» στην εμπορική φωτογραφία τροφίμων τόσο για περιοδικά όσο και για βιβλία μαγειρικής, λέει η Bright. Οι πιο natural και με στυλ documentaries άρχισαν να αντικαθιστούν τις θεατρικές φωτογραφίες, ξεχειλίζοντας ρυθμίσεις των προηγούμενων δεκαετιών. Το φαγητό άρχισε να φαίνεται ξανά βρώσιμο.
Ήταν μια στιγμή, λέει, «όπου τα βιβλία μαγειρικής έγιναν περισσότερο σαν φωτογραφικά βιβλία».
Και μετά ήρθαν τα ιστολόγια τροφίμων και οι λογαριασμοί στο Instagram. « Όλοι ενδιαφέρθηκαν περισσότερο για το φαγητό και όλοι πήραν καλύτερες και καλύτερες φωτογραφίες του φαγητού», λέει η Bright, σημειώνοντας ότι τα ιστολόγια τροφίμων συχνά περιέχουν μια ενότητα με πληροφορίες σχετικά με τον τύπο της κάμερας, τις ρυθμίσεις και την πηγή φωτός. «Είναι μια πραγματική παραγωγή. Έτσι, τα βιβλία φωτογραφίας πρέπει να ανταποκριθούν σε αυτό, όπως και τα περιοδικά.”
